貴重なお話が聞けました。
魚によって鮪はあまり差が出ないそうですが、
鰹は魚によって脂の乗りが違いがあったりして差が出るそうです。
お店の方が、
「今日は、良い魚が入ってますよ」
とおっしゃるのは、本来そういう意味なんですね。
建前や掛け声で言っているのではなく、
本当に良い魚が入った時に、そうやって声を掛けられているようです。
昨日のかつをも最高でした。
地のものを味わうよりも地の方の話が楽しいです。
また一つ、ネタができました。
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